Rolling Stones és tápiószecsői sütemények
Ilyenek a Pest megyei települések, tájak ételei. Íme a könyv – Pest megyei ízeiről.
Nem is gondolnánk, mennyire híres Pest megye gasztronómiája. Az önkormányzat gondozásában megjelent új kiadványból kiderül például, hogy a somlói valójában somlyói, amit a fóti dombról neveztek el. De megtudhatjuk azt is, miként játszott szerepet a Rolling Stones abban, hogy az Orient Expressen tápiószecsői süteményeket szolgáljanak fel.
Sokak számára meglepő lehet, de vannak kifejezetten Pest megyei településekre, tájakra jellemző ételek, ételkészítési módok és termékek. A hagyományokban is sokszínű Pest megye gasztronómiai különlegességeiről és kézművestermékeiről jelent meg kötet a közelmúltban, Pest megye ízei címmel. A könyv összesen 19 ételt, italt, receptet, gasztronómiai terméket mutat be a megye valamennyi tájegységéről válogatva. Ambrus Andrástól, a kötet szerkesztőjétől sok érdekességet megtudtunk, nézzünk is néhányat.
Nemzetiségi ételek
Habár korábban már megjelent egy füzet A töki pompostól a zsencicáig címmel, amiben elsősorban népi, nemzetiségi ételek szerepelnek, az új megyei konyhaművészeti kötetben is helyet kapott néhány hasonló étel, mint például a ljutenica, ami Pest és egyben az ország egyetlen szerb többségű településének, Lórévnak a kedvence. De a délszláv finomság mellett a szlovák krumpligombócleves és a sváb savanyúmáj is felbukkan a válogatásban.
Vadétel is került a füzetbe
A mostani receptválogatásban újdonságként egy különleges vadétel is megtalálható, emlékeztetve az olvasókat és a szakácsokat arra, hogy az elzártabb erdőkben még ma is megtalálható mind az öt hazai nagyvad (a dámszarvas, a gímszarvas, a muflon, az őz és a vaddisznó). Habár a füzetben található recept néhány hozzávalóját nem egyszerű beszerezni, mégis igazi különlegesség lehet ez a Visegrád környékéről származó vadétel-specialitás.
A finom húsokhoz a bor illik a legjobban
A borok szempontjából két helyi kuriózumra hívja föl a figyelmet a könyv. Az egyik a töki Nyakas Pincészet, a másik pedig a kevésbé ismert Gál Szőlőbirtok és Pincészet. Az utóbbi azért is érdekes, mert – mint Ambrus Andrástól megtudtuk – a Gál Pincészet lett az év bortermelője 2013-ban. Ez annyit jelentett, hogy egy éven keresztül a parlamentben a diplomatáknak Gálék borát kínálták. 2020. október 2-án az Országgyűlés bora eseményen az újonnan bevezetett rozé kategória első győztese – a kékfrankos rozéjával – szintén a Gál Pincészet lett.
A magyarok is szeretik a csípős ételeket
Sokaknak Nagymarosról a Nagymarosi Csípősfesztivál jut az eszükbe, na meg a híres GaBko chili. Nagy Gábor chilitermelő az utóbbi években a világ minden tájáról díjakat söpört be. Például a kaliforniai világbajnokságon az egyik Habanero chiliszószával az első lett. És persze ez is benne van a megyei ételtárban.
Kakaó nem, de csoki terem a megyében
Ha már a chiliről beszéltünk, kanyarodhatunk a csokoládé felé, hiszen a hajdani aztékok chilivel fűszerezve fogyasztották a kakaós italt. De a szigetszentmiklósi Sweetic Csokoládé Manufaktúra nem erről híres, ugyanakkor igen magas minőségű, kézművesbonbonjaikkal évről évre nemzetközi díjakat hoznak haza. Őket is bemutatja a Pest megye ízei kiadvány.
A somlói valójában fóti somlyói
Sokan meglepődnek, de az egyik legismertebb magyar desszertet, a külföldön is népszerű somlói galuskát Szőcs József Béla fóti cukrászmester alkotta meg az 1958-as brüsszeli világkiállításra. Nevét a Fót határában található, 288 méter magas dombról kapta. Egyes információk szerint azért lett somlói a neve, mert Brüsszelben valaki véletlenül lehagyta az ipszilont a díjnyertes somlyói galuska nevéből, így végül a ma ismert névvel került a köztudatba. Természetesen az étel eredeti receptjét is megtaláljuk a könyvben.
Az Orient Expressen is tápiószecsői süteményeket szolgálnak fel
A megyei értéktárban szereplő Hisztéria Cukrászda is felbukkan a kiadványban, méghozzá két érdekesség miatt. Az egyik, hogy a Curiositas nevű finomságuk lett 2020-ban Magyarország Tortája, a másik pedig, hogy ők látják el süteményekkel az Orient Express utasait. De hogy is került a világhírű vonatra a tápiószecsői sütemény? Nos, a következőképpen: mint sok más helyre, a budapesti Francia Intézet kávézójába is ők szállítják a fagylaltokat. Az ottani kávézó tulajdonosa imádta a vonatokat, és az Orient Express igazgatójával is kapcsolatban állt. Egyszer a vonat éppen Budapesten tartózkodott, amikor kiderült, hogy egy rajta utazó illusztris társaság, konkrétan a Rolling Stones – nyilván a nagy jókedv közepette – összepiszkította az egyik szőnyeget. A kávézó tulajdonosa felkínálta a segítségét, és kitisztította a szőnyeget, amivel be is „vágódott” az igazgatónál. Ezután az igazgató megkérdezte, tudna-e valamilyen kiemelkedő minőségű terméket prezentálni a vonatra. Végül az igazgató a süteménnyel annyira meg volt elégedve, hogy a vonat fedélzetén azóta is rendszeresen felszolgálják a szecsői csemegéket.
Sok mindenről nem esett még szó, mint például a híres vecsési káposztáról vagy az ország egyetlen selyemfűméz-termelőjéről. A jó hírünk viszont az, hogy a kiadvány mindenki számára ingyenesen elérhető digitális formátumban IDE KATTINTVA!
