Karanténban minden nap vasárnap! - József Attila kugler receptje
Dénes Adél a magyar költészet napján – ami egyben József Attila születésnapja is – megsütötte költőnk hőn áhított süteményét, az „ ötforintos kuglert ” .
Manapság a gyors, könnyen elkészíthető receptek térhódítását éljük. Miközben mindenki modern konyhai trükkökkel készít percek alatt ételeket, a tradicionális receptek generációról generációra vesznek ki. Pedig mennyire jó érzés nyugodtan, komótosan megfőzni egy őseink által kedvelt receptet , és elkészíteni ugyanazt az ételt, megérezni ugyanazt az ízt, amit ők éreztek. A mai videóban József Attila ötforintos kuglerének receptjét mutatjuk be.
Lássuk, hogyan készül az a sütemény, amelyre József Attila annyira vágyakozott:
József Attila versét valószínűleg mindannyian ismerjük, hiszen ha máshol nem, az iskolában találkoztunk vele. Habár a vers nagy részét könnyen értelmezzük, mint például a libacombot, a kugler értelmezésével már többünknek meggyűlik a baja. Nem is csoda, hiszen sokáig csak köznyelvben létező szó volt. A kugler valójában nem más, mint a híres cukrász, Kugler Henrik Magyarországon kifejlesztett minyonja. A francia eredetű név azonban az átlagemberek számára nem sokat jelentett, ezért inkább a feltalálója után kapta becenevét.
"József Attila: De szeretnék…
De szeretnék gazdag lenni,
Egyszer libasültet enni,
Jó ruhába járni, kelni,
S öt forintér kuglert venni.
Míg a cukrot szopogatnám,
Új ruhámat mutogatnám,
Dicsekednék fűnek, fának,
Mi jó dolga van Attilának."
RECEPT
A piskóta: 6 egész tojás, 120 g cukor, 120 g liszt. Az alapanyagokból elkészítjük a piskótát, majd három részben sütjük ki őket sütőpapírral bélelt tepsiben, 180 fokra előmelegített sütőben egyenként 6-7 perc alatt.
A krém: 3 dl tej, 3 tojássárgája, 1 evőkanál keményítő, 4 evőkanál cukor, 1 vaníliarúd kikapart magjai, 1 dl rum, 1 kávéskanál kávé, 1 narancs héja, 300 g vaj. A tejet a vaníliával föltesszük a tűzhelyre összemelegedni. Eközben a tojások sárgáját, a keményítőt és a cukrot minél simábbra keverjük, és miután a tej felforrt, folyamatos keverés közben hozzáadjuk az elegyhez. Ha ez elkészült, lángon kevergetve sűrűre főzzük, és narancshéjjal, kávéval, rummal ízesítjük. Ezután a vajat is habosra keverjük és a langyos krémet kis részletekben hozzáadjuk. Megkóstoljuk, örülünk.
A fondant: Edénybe öntjük a vizet és az ecetet, beletesszük a cukrot, felforraljuk. Addig főzzük, amíg hólyagos lesz. Ezután tűzről levéve kihűlésig keverjük. 5-6 perc után már besűrűsödik, és kedvünkre színezhetjük. Végül kenjük meg a süteményünket egy vékony lekvár réteggel, szeleteljük csinos kockákra, és bátran fürdessük meg a fondantban.
Indulhat az ünneplés!
József Attilának egyébként fennmaradt egy "Kínálgató" című tréfás költeménye is, ami Jolán nővére és férje, Makai Ödön ügyvéd társasági vacsoráján született 1930-ban. A költő az összes fogáshoz tréfás, évelődő verssorokat írt és inkább az ételek káros következményeit emelte ki.
A kínálgató című verset IDE KATTINTVA olvashatjuk el, de Vida Péter felolvasásában is meghallgathatjuk:
